Hallo,
Heute habe ich mal wieder amerikanische Zimtschnecken gebacken. Ich finde, die schmecken besonders gut in der kalten Jahreszeit. Mmmh, dieser fluffige Teig, die buttrige Füllung mit dem zimtigen Aroma - und dann das süße Creamcheese-Frosting mit der dezent säuerlichen Note. Bei uns halten die sich nicht lange. Rückzuck haben sich diese Hefeteilchen in Luft aufgelöst. Ich backe immer nur gerade so viele, wie an einem Tag gegessen werden können. Sie schmecken frisch am allerbesten.
Zutaten:
Heute habe ich mal wieder amerikanische Zimtschnecken gebacken. Ich finde, die schmecken besonders gut in der kalten Jahreszeit. Mmmh, dieser fluffige Teig, die buttrige Füllung mit dem zimtigen Aroma - und dann das süße Creamcheese-Frosting mit der dezent säuerlichen Note. Bei uns halten die sich nicht lange. Rückzuck haben sich diese Hefeteilchen in Luft aufgelöst. Ich backe immer nur gerade so viele, wie an einem Tag gegessen werden können. Sie schmecken frisch am allerbesten.
Zutaten:
- 350 g Mehl (Type 405)
- 1/4 Würfel frische Hefe
- 1/4 TL Salz
- 100 ml Milch (lauwarm)
- 1 Ei
- 50 ml Wasser (lauwarm)
- 35 g Zucker
- 35 ml Öl (Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Keimöl)
Füllung:
- 60 g Butter (geschmolzen)
- 100 g Zucker
- 2-3 TL gemahlener Zimt
Frosting:
- 30 g Butter (Raumtemperatur)
- 60 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Raumtemperatur)
- 50 g Puderzucker
Zubereitung:
Zuerst wird die Hefe mit einem Teelöffel Zucker in dem lauwarmen Wasser aufgelöst. Nach und nach das Mehl unterrühren. Danach die restlichen Zutaten dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt für ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen stark vergrößert hat.
Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm stark ausrollen. Zuerst mit der flüssigen Butter bestreichen und danach den Zimtzucker aufstreuen.
Einen schmalen Rand frei lassen, damit die Rolle anschließend gut zusammen hält. Aufrollen und in 7 Stücke schneiden. Die Schnecken liegend in eine runde Form legen. Falls ihr keine Silikonform benutzt, müsst ihr jede andere Form gut einfetten und am besten noch mit Backpapier auslegen. Nun müssen die Teilchen noch einmal für ca. 20 Minuten gehen.
In der Wartezeit den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Schnecken ca. 15-18 Minuten backen. Jeder Ofen ist anders und Hefeteig wird schnell zu trocken, deshalb unbedingt gegen Ende der Backzeit kontrollieren. Wenn sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
Nun das Frosting zusammenrühren und die Schnecken damit bestreichen. Sie schmecken sowohl lauwarm als auch ganz abgekühlt .
Nun das Frosting zusammenrühren und die Schnecken damit bestreichen. Sie schmecken sowohl lauwarm als auch ganz abgekühlt .
Guten Appetit
Britte
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