Erdbeer-Charlotte

Guten Morgen,

heute überrasche ich euch mit einer super-leckeren Erdbeer-Charlotte. Einer Kuppeltorte, unter deren Bisquithülle sich eine frisch-fruchtige Erdbeer-Joghurtfüllung versteckt. Vor einigen Jahren habe ich das Rezept mal in einer "Landlust" entdeckt und ein klein wenig modifiziert. Im Sommer ist es eines meiner Lieblingsdesserts. Bei uns gibt es diese Charlotte zu besonderen Anlässen als Dessert, aber sie passt genausogut zur Kaffeezeit. Lasst euch von der langen Zutatenliste nicht abschrecken. Die Torte ist wirklich relativ einfach zuzubereiten (vor allem rechtzeitig vorzubereiten) und sie schmeckt sowas von lecker...

Zutaten für den Bisquit:

• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 80 g Mehl
• 1TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver oder 40g Stärke
• ca. 100 g Erdbeerkonfitüre
• etwas Zucker verteilt auf einem Geschirrhandtuch

Zubereitung: 

Die Eier mit Salz und Zucker dickschaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver, Puddingpulver oder Stärke vermischen und locker unter die Schaummasse heben.Auf einem mit Backpapier belegten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 12-13 Minuten backen. Auf das Geschirrhandtuch stürzen. Sofort mit der Konfitüre bestreichen und mit Hilfe des Tuches aufrollen.

Zutaten für die Füllung:

• 600 g frische Erdbeeren
• 10 Blatt Gelatine
• 600 g Naturjoghurt
• 5-6 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
• 400 ml Sahne

Zubereitung:

Die Häfte der Erdbeeren fein würfeln. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Restliche Erdbeeren fein pürieren. Püree mit Joghurt, Zucker und Vanillezucker sowie Zitronensaft und -schale verrühren. Joghurtmasse mit der ausgedrückten und aufgelösten Gelatine verrühren. Kalt stellen und etwas fest werden lassen.

Die abgekühlte Bisquitrolle in knapp 1 cm breite Scheiben schneiden. Eine Schüssel von ca. 2-2,5 l Inhalt mit Frischhaltefolie auslegen, am Rand überhängen lassen. Die so vorbereitete Form dicht mit ca. 3/4 der Bisquitscheiben auslegen.

Sobald die Joghurtmasse anfängt zu gelieren, die Hälfte der gewürfelten Erdbeeren und die steif geschlagene Sahne unterheben und die Masse in die Schüssel füllen. Mit den restlichen Erdbeerwürfeln und den restlichen Bisquitscheiben abdecken und mit Folie bedecken. Evtl mit einem flachen Teller beschweren und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. 

Zum Servieren die Form auf eine runde Platte stürzen und die Folie entfernen. Ich serviere sie pur, nur mit einigen Erdbeeren dekoriert, aber mit etwas Puderzucker oder mit Minze- oder Melisseblättchen könnte sie auch gut garniert werden. 

Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken und hoffe, es schmeckt euch genausogut wie mir. Und weil es im Sommer eines meiner Lieblingsdesserts ist und ich immer mindestens zwei Portionen davon selber vernasche, verlinke ich zu Rums.

LG, Britte